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秈米，又稱(chēng)長(cháng)米和仙米，是由非糯秈稻谷制成的米。它屬于一種特殊的米，又長(cháng)又細。米的顏色更白，透明度比其他種類(lèi)差。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(cháng)度超過(guò)7毫米，粘度小。米易碎，加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。形態(tài)特征秈米根據水稻收獲季節，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細長(cháng)略扁，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。秈米的蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%，粳米只有7%。徐州興隆珍珠米價(jià)格
粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來(lái)源，而堿會(huì )破壞米中的維生素B1，從而導致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“撈”，因為撈飯會(huì )損失很多維生素；3.平時(shí)不宜多食制后的細糧。秈米，它屬于一種特殊的米，又長(cháng)又細。米的顏色更白，透明度比其他種類(lèi)差。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長(cháng)度超過(guò)7毫米，粘度小。米易碎，加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。宿遷興隆香米批發(fā)秈米也有呈橢圓形狀的，但沒(méi)有粳米那樣圓。
如何鑒別黃米；1.顏色：米粒無(wú)光澤，表面發(fā)黃，或有白色紋腹，發(fā)脆，易斷。2.氣味：霉味，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小，食用時(shí)口感寡淡，粗糙，有霉味。米飯變黃了可以吃嗎？淘米的時(shí)候發(fā)現米有點(diǎn)黃。記得剛買(mǎi)回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色。這種米還能吃嗎？在這兩種情況下，大米都會(huì )變黃。一是大米含水量高，在儲藏過(guò)程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染。之后，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，導致大米變黃。這種米也叫黃米。此外，當稻谷收獲后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí)，濕稻谷會(huì )一起存放，也會(huì )導致稻谷變黃。這種黃米磨成的米也是黃色的，叫做黃米。黃米一般無(wú)毒，但營(yíng)養價(jià)值和品質(zhì)比白米差，在適宜條件下容易污染霉菌。
如何區分陳米和新米？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法。理論上，隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)，大米的光澤和香氣會(huì )降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì )變差。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì)，營(yíng)養差別不大。對于消費者來(lái)說(shuō)，重要的是看米的外觀(guān)和香氣是否令人滿(mǎn)意，而不是糾結于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區別？實(shí)際上，這些名稱(chēng)來(lái)自不同的分類(lèi)基礎。在大米的種類(lèi)中，粳米是營(yíng)養價(jià)值很高的一種。
粳米的功效和作用：米飯是補充人們必需營(yíng)養較重要的主食之一。米飯可以由各種米制成。在大米品種中，粳米是一種營(yíng)養價(jià)值很高的品種。對于身體較弱的朋友來(lái)說(shuō)，粳米是個(gè)不錯的選擇，可以幫助調理身體。粳米蛋白質(zhì)只占7%，但由于消耗量大，仍然是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。粳米含有全的必需氨基酸，還含有脂肪、鈣、磷、鐵和B族維生素等多種營(yíng)養成分。營(yíng)養分析：1.粳米米麩皮層中的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)。2.粳米可以提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少血壓高的機會(huì )；3.粳米含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素。多吃有益。秈米也可根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。江蘇鎮淮樓牌大米批發(fā)
秈米比較“出飯”，用它煮飯的時(shí)候，要適當多加點(diǎn)水，其米水比大約是1:1.5。徐州興隆珍珠米價(jià)格
粳米是粳稻的籽粒，也叫大米。它的味道香甜清淡，性質(zhì)平和，每天都吃是一種滋補的東西。粳米是中國南方人的主食，是一種“米”。它已經(jīng)在中國各地種植了6900多年，是中國飲食文化的特色之一。主要產(chǎn)于中國，華北，東北和蘇南的粳米含有大量碳水化合物，約占79%，這是主要的熱量來(lái)源。達米也叫“道米”。廣義而言，大米包括粳米、秈米和諾米。狹義來(lái)說(shuō)，大米是我們在的主食，對于南方人來(lái)說(shuō)，大米餐無(wú)論是在家里還是在餐廳都是不可或缺的。大米的種類(lèi)很多，人們經(jīng)常吃當地生產(chǎn)的大米。所以粳米屬于米，是米的品種之一。徐州興隆珍珠米價(jià)格
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