猴頭菇學(xué)名猴菇菌（Hericiumerinaceus(RullexF.)Pers.），又叫猴頭蘑、刺猬菌、花菜菌、對臉蘑、羊毛菌、猴菇菌、喝拉巴等，是擔擔子菌門(mén)(Basidiomyco-ta)、層菌綱(Hymenomycetes)、多孔菌目(Polyporales)、猴頭菌科(Hericiaceae)、猴頭菌屬(Hericium)食藥兼用菌。其主要分布在東北大、小興安嶺，西北天山、阿爾泰山，西部的喜馬拉雅山及西南橫斷山脈的林區，包括黑龍江、吉林、內蒙古、河北、河南、陜西、山西、甘肅、四川、湖北、湖南、廣西、云南、西藏、浙江、福建等地區。猴頭菇因外形酷似猴頭而得名，是中國傳統的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一，有“素中葷”之稱(chēng)。猴頭菇**早記載見(jiàn)于隋代佚書(shū)《臨海水土異物志》：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：‘寧負千石粟，不愿負猴頭羹’?！卑子窆接置籽┕交蜚y耳菌，是一種非常受歡迎的食用菌。揚州香菇產(chǎn)地

黑木耳富含膳食纖維、植物固醇，不僅有清理腸道的作用，也有助于降低血膽固醇和血栓發(fā)生幾率?，F代成生活步調緊湊、壓力大，黑木耳中的多糖體等活性成分具有強化的效果，幫助抵御病毒和細菌的入侵，才不會(huì )因天氣變化大，三天兩頭就感冒。經(jīng)常出現在家常料理中的黑木耳，適合搭配胡蘿卜、小黃瓜進(jìn)行涼拌或清炒等料理。新鮮黑木耳的挑選原則是先觀(guān)察外觀(guān)，選擇形狀完整平滑、有光澤與彈性的黑木耳，尤其是摸起來(lái)不軟爛的比較好的。鎮江菌菇基地菌菇是一種營(yíng)養豐富的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

自古以來(lái),菌菇因獨特的風(fēng)味、藥用價(jià)值及滋補功效而被普遍賞識。菌菇富含質(zhì)量蛋白,同時(shí)含有高比例的不飽和脂肪酸,是人們維他命、纖維素和礦物質(zhì)的食物來(lái)源,同時(shí)菌菇是一種低能量、低鹽、低脂肪和低膽固醇的食物。在自然界,菌菇不僅只是人類(lèi)和動(dòng)物的一種食物來(lái)源,而且參與了自然界的碳循環(huán)和植物殘體木質(zhì)纖維與動(dòng)物糞便的降解,并為腐生菌提供底物。通過(guò)這種方式,菌菇作為分解者,保持了環(huán)境生態(tài)平衡,使地表不致于被動(dòng)植物殘骸所淹沒(méi)。同時(shí),菌菇能產(chǎn)生多種降解復雜底物的酶，將這些底物降解為自身能夠吸收的可溶性物質(zhì)。將廢棄的大量復雜化合物降解為可以吸收的營(yíng)養物質(zhì)是蕈菌的一大特點(diǎn)。這些復合物主要由農業(yè)、工業(yè)或林業(yè)產(chǎn)生,如谷物秸稈、椰子渣、咖啡渣、甘蔗渣、木屑和廢棉等。這些廢棄物大多被焚燒、粉碎、填埋或被用于改善土壤,然而這些廢棄物是潛在的有價(jià)值的資源,可循環(huán)利用栽培食用蕈菌,為人類(lèi)提供食物。

全網(wǎng)熱捧的“人間神鮮湯”就是煎白蘑菇（口蘑）。用特別為原始也是特別為原生態(tài)的方法，烹飪出來(lái)的白蘑菇，完全將其營(yíng)養精華鎖在湯汁之中，不僅保留了嫩滑的口感，也讓自身的鮮味在黃油的煎烤中得到升華，從而贏(yíng)得無(wú)數網(wǎng)友的喜愛(ài)。雖然烹飪方法異常簡(jiǎn)單，可吃法卻極其講究。用小勺盛起煎好的白蘑菇，先吸掉中間烹飪出來(lái)的湯汁，再蘸各種調配出來(lái)適合自己口味的醬汁調料，帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的醬汁與蘑菇一起咬上一口，瞬間，白蘑菇的鮮與蘸料的混合味道在舌尖綻放，而層出不窮的變化在口腔中延伸，變出類(lèi)似味道的前調、中調、后調，飽滿(mǎn)而細膩，令人嘗而不忘。就是這樣充滿(mǎn)儀式感的三部曲：“吸一吸”、“蘸一蘸”、“咬一咬”，會(huì )在不經(jīng)意間將美食當成一種信仰，把原本平淡的小日子變成詩(shī)一樣的生活。如此受歡迎的“人間神鮮湯”，將背后的功臣菇中白富美白蘑菇帶給大眾，在新飲食文化與飲食健康的沖擊下，必將給掀起一股白蘑菇熱潮。想必不久之后，這道名副其實(shí)的用菇中白富美烹飪而成的“人間神鮮湯”也會(huì )走向全國，成為吃貨們心目中的國民菜品。白玉菇原產(chǎn)于我國，但現在已被世界各地的人們所接受和喜愛(ài)。

自古至今，國人常以“菰”“芝”“傘”“菌”“蘑”“菇”“耳”“蕈”或者“蘑菇”來(lái)統稱(chēng)各種食用菌。習慣上，木上長(cháng)的蘑菇為“菌”，土中長(cháng)的蘑菇為“蕈”。雖然對“食用菌”不是很熟悉，但是蕈菌文化淵源留長(cháng)，有著(zhù)3000多年的食用菌栽培食用歷史，南宋時(shí)陳仁玉著(zhù)有《菌譜》、明代潘之恒著(zhù)有《廣菌譜》、清代吳林著(zhù)有《吳菌譜》。食用菌家族真的十分龐大，日常普遍食用的大概也就30種，許多野外發(fā)現的食用菌，雖然味道鮮美但很難人工栽培，有云南四大名菌之稱(chēng)的雞樅菌，也是近幾年才人工培育成功成黑皮雞樅，北方地區方能享受“質(zhì)白如斯、鮮甜爽口，別有一番動(dòng)物性的肥美”。食用菌是餐桌上特別熟悉的陌生菜，祖國的山河從南到北，從東到西，都可以吃的到，菌文化已融入華夏文明，草原上的口蘑是游牧民族的恩賜，東北人總忘不了那一鍋小雞燉蘑菇，江浙一帶的香菇流傳著(zhù)菇神的傳說(shuō)，滇南之地的無(wú)盡鄉愁都融在對菌子的回憶中。蘑菇可以用來(lái)制作各種菜肴，如炒菜、燉湯和烤肉等，其口感和味道因品種而異。浙江白蘑菇生產(chǎn)廠(chǎng)家

菇類(lèi)食品是一種低熱量、高營(yíng)養的食材，適合各種人群食用。揚州香菇產(chǎn)地

中國是美食大國，古人自古及今發(fā)現了很多美味佳肴，并且予以各種烹調料理，因而中餐是世界上比較好的飲食，沒(méi)有之一。然而就食材而言，目前人工規模種植是趨勢，并且繁榮了市場(chǎng)，豐富了人們的飲食，這是比較大的優(yōu)點(diǎn)?，F實(shí)中，人工種植和野生生長(cháng)的菌菇食材，還是有很大區別。就菌類(lèi)而言，野生的往往口味鮮美，香醇可口；而人工種植的不少品種，時(shí)間長(cháng)了就會(huì )發(fā)現嚼之無(wú)味。再加上，一些無(wú)良商家，在加工過(guò)程中，用危害人們健康的化工原料處理原材，諸如用硫磺熏制銀耳，用防腐劑給人工靈芝噴施等，這使得人們對很多人工制品非常不感冒，這也是為什么很多人冒著(zhù)生命危險，去采食野蘑菇的主要原因所在。揚州香菇產(chǎn)地

本文來(lái)自深圳豪萊廣告有限公司：http://www.kikuku.cn/Article/15a14299842.html